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秀食渴馋_Shelley
作为一枚生活在澳洲的上海人，从小喜欢生煎和小笼，虽然这几年购物中心吃过堂食，但不是很过瘾，还是习惯隔一段时间自己做，平时在华超团购速冻生配，不放心用的肉以及皮冻，有吃到不新鲜肉的体验，所以还是自己做的放心，想吃随时可以在家吃，做好速冻起来方便又新鲜😋
用料
高筋面粉300克，水162克，盐2克，
猪肉末500克，生抽15克，老抽10克，蚝油15克，糖10克，盐1克，白胡椒2克，味精适量，葱姜水100-150克，烧热葱花植物油20克。
皮冻250克。
上海小笼包🧑🍳的做法
🖍️面粉揉成光滑的面团，醒发备用。
🖍️把所有的调味料放入500克肉糜中，左右来回搅拌，不用上筋，毕竟我们不是吃肉丸子，就像图中松散状态即可，拌成这样吃起来味道特别鲜美，最后浇上热葱油锁住水分，然后➕250皮冻拌匀冰箱冷藏。
🖍️醒发好的面团分成8-9克小剂子，搓圆压扁，放入18克肉馅。
🖍️一只只圆圆滚滚的小笼包做好啦，配方做了51个。
🖍️等待开蒸
很多汤汁😋非常满意哈哈哈！
小笼配蛋挞绝绝子👍😋😋